肉質(zhì)固有的口感和醇香，即使很少佐料和調(diào)味的水煮肉，依然散發(fā)出肉香。這種關于餐桌上的肉的記憶在如今四五十歲以上的中年人，其實并不遙遠。也就是在二十多年前，對他們中的很多人來說，每一次吃肉的經(jīng)歷均帶給他們很好的享受。當時他們更沒有想到二十年后的今天，盡管大魚大肉是稀松平常的事，但是到現(xiàn)在很多人對今天的肉已經(jīng)興起“今非昔比、大不如前”之慨了。
想想其中的變化，不少人會覺得尷尬和無奈。八十年代吃肉也不見得非常容易，打拼吧二十多年，生活好了，日子小康甚至腰纏萬貫了，一席的肉菜，舉箸不定，不是太富裕油水養(yǎng)壞了胃口。吃一口吧，雞肉仿佛面粉，豬肉恰似樹皮，讓人難生吃的興致?？v使外面的飯館也是，為使肉味的蒼白得到填補，只好往鍋里揮灑大量的調(diào)味料，試圖調(diào)起食客的胃口。
這是如今生活中很常見的現(xiàn)象，我們大多數(shù)人都在經(jīng)歷著。而這些肉的制造者，便是雞鴨鵝豬羊狗等的養(yǎng)殖者，跟廚房里揮灑大量調(diào)味料的廚師一樣，他們往飼料里拌入大量的添加劑、激素等物質(zhì)。當然，廚師的目的是為使菜肴味美，而動物養(yǎng)殖者的目的是動物攝食之后迅速增長、增重、更多瘦肉。
除了明令禁止的藥物，市場上公開銷售的、養(yǎng)殖戶們普遍使用的動物用的添加劑等對人體的危害有多大？似乎并沒有確定的案例可以知曉，我們所能知道的事實是，前些年曝光的“瘦肉精”可致心臟病等疾病，而更多的一些飼料添加劑，被大量用于動物養(yǎng)殖，它們在這些動物體內(nèi)積聚，動物出欄快了，體重更重了，皮相毛色更漂亮了。但是上了餐桌上表現(xiàn)卻更差了，誰都知道現(xiàn)在的肉口感不好。更重要的是，這些含有添加劑殘留的肉，長期食用對人體有什么不良影響？
很難說清楚的一個重要原因，是因為肉類需求迅速增長、養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模迅速壯大，也不過是這十年來的事，這十多年來，也是中國經(jīng)濟快速發(fā)展的時期，同時也是環(huán)境惡化的時期。而某些添加劑即使有副作用，就像吸煙一樣，也許十年太短，你甚至還感覺不出任何異樣。
有什么辦法？普通的家庭，沒有辦法改變養(yǎng)殖業(yè)行業(yè)生態(tài)，也不會說因此不吃肉。只有從買回來的肉著手解決。用家用臭氧發(fā)生器是一個很好的補救辦法。
臭氧發(fā)生器又稱臭氧機，主要是利用臭氧的強氧化特性，把肉質(zhì)中的激素、添加劑給降解出來。通過正奧環(huán)保清洗豬肝實驗的一段視頻中可以清楚的看到，看起來很鮮美的豬肝，放置在洗菜機（亦稱臭氧果蔬解毒清洗機）內(nèi)清洗幾分鐘后，水面漂浮一層泡沫漂浮物，水很渾濁。這是用臭氧降解出來的添加劑。
如今豬肉、雞肉、魚肉等已經(jīng)是城市家庭每餐的必需品，當很多人僅僅感慨肉味不如往昔，有的人卻已經(jīng)在反思肉味質(zhì)變的原因，并了解到質(zhì)變的背后更有不為大眾、甚至沒有足夠長的時間來作觀察添加劑對人體危害的臨床案例，于是他們?yōu)榻】抵?，為下一代著想，為未來考慮。
